美食の創造技術を
あなたの手に

何年も試行錯誤を重ね、失敗から学んだ経験があります。プロの厨房で働いていた頃、同じレシピでも毎回違う結果が出る悩みがありました。それを解決する方法論を作り上げました。温度管理、時間配分、素材の見極め方——これらを体系的に学べる環境を提供しています。

指導方法について

段階的に身につく
調理技術の体系

料理本を読むだけでは上達しない理由があります。実際の調理現場では、書かれていない「感覚」が重要だからです。私たちの指導では、その感覚を言語化し、再現可能な技術として伝えています。

包丁の持ち方から見直します。多くの人が間違った癖を持っているため、まずそこを修正しないと先に進めません。野菜の切り方ひとつで味が変わることを実感してもらいます。

塩の量を変えながら何度も試食を繰り返す。これが最も重要な訓練です。舌が覚えるまで時間がかかりますが、一度身につけばどんな料理にも応用できます。

失敗したときこそ学びのチャンスです。なぜ失敗したのかを一緒に分析し、次に活かす方法を考えます。レシピ通りに作っても上手くいかない理由は、環境や素材の違いにあります。

冷蔵庫にある材料で何か作れるようになること。それが最終目標です。レシピに頼らず、素材を見て調理法を判断できる力を養います。

個人のペースに合わせて進めるので、焦る必要はありません。分からないことがあれば何度でも質問できる環境を整えています。

Phase 1

まず、今のあなたの技術レベルを確認します。何が得意で何が苦手か。そして、どんな料理人になりたいのか。ここをはっきりさせることで、無駄のない学習計画が立てられます。

Phase 2

最初の数週間は地味な練習が続きます。でもこれが一番重要。野菜の切り方、出汁の取り方、火の通し方——これらを体に染み込ませます。退屈に感じるかもしれませんが、ここで手を抜くと後で困ります。

Phase 3

基礎が固まったら、より複雑な料理に挑戦します。複数の工程を組み合わせた料理、タイミングが重要な料理——失敗することもありますが、それも含めて学びです。

Phase 4

最終段階では、あなた自身の料理スタイルを作り上げます。学んだ技術をどう活かすか。どんな味を目指すか。それは人それぞれです。私たちはサポートするだけで、答えを押し付けません。